Avicultura
La avicultura es la actividad de criar y cuidar aves, además de su explotación comercial.
Dicho término es tan abarcador que incluye a una variedad de especies como gallinas, pavos,
patos, codornices, entre otras, inclusive algunas especies consideradas silvestres. Sin
embargo, existe una gran diferencia en el desarrollo de la actividad de acuerdo con la especie,
siendo la más importante la gallina, a tal punto que se considera la actividad agropecuaria
más intensificada con la utilización de tecnología.
Pollos, gallinas y la avicultura en México
La avicultura en México se centra en el consumo de pollos y gallinas. Las gallinas ligeras son para huevos, mientras que las pesadas son para carne. Los pollos son principalmente criados para carne. También se produce guajolote, o pavo, que es más grande y se usa en festividades, especialmente en Navidad. En 2014, México produjo cerca de 3 millones de toneladas de pollo y más de 2 millones de toneladas de huevo, destacándose Aguascalientes en carne de pollo y Jalisco en huevo
Las aves de corral en la nutrición humana
Desde un modesto inicio, hemos crecido gracias a una dedicación inquebrantable y a un compromiso de mejora continua. Cada paso ha reforzado nuestra creencia fundamental en el poder de la colaboración y la importancia de la integridad. Nos apasiona lo que hacemos y estamos entusiasmados por compartir contigo nuestra historia.
Leghorn Blanca
Es la única que ha logrado sobrevivir en la era de la producción comercial de huevo de cascaron blanco. Todas las Leghorn poseen piel amarilla. Si bien sólo se utiliza una variedad, existen otros tipos en las que algunas de ellas pueden ser sexadas por plumaje al día de edad.
Rhode Island Roja
Posee un cuerpo largo de forma similar a un cubo, cresta simple y pone huevos de color café. Su piel es amarilla y plumaje rojo con algunas plumas de color negro en el cuello, lomo, cola y alas. Durante los últimos años la Rhode Island Roja se ha usado casi exclusivamente para eslabonamiento sexual ligado a la progenie.
New Hampshire
Se generó de la Rhode Island Roja en un proceso de cría cuyas finalidades eran alta producción de huevo y alta incubabilidad. En el curso de este proceso las plumas se volvieron más blancas, siendo de plumaje rojo claro. En un principio a esta línea se le reconoció como una alta productora de huevo, aunque en la actualidad se le reconoce por un ave productora de carne de excelente calidad. Por varios años fue raza líder en la producción de pollitos para engorde. A pesar de todo ello, esta línea ha sido comercializada por pocos productores de aves de engorde; con todo, se vende en muchos países extranjeros sobre todo para explotar su carne.
Playmouth Rock Blanca
Es una variedad de piel amarilla y cresta simple. Su plumaje blanco constituye una característica que le da ventaja a los productores y plantas procesadoras, ya que estas aves despluman mejor que aquellas de plumaje de otro color.
Sin embargo, esta línea desde el punto genético, es de plumaje lento, siendo una desventaja para la producción de pollo de engorde de calidad. Aunque ahora la mayoría de las líneas que provienen de estas aves son de emplume rápido.
Cornish
Estos pollos tienen cresta de tipo garbanzo, ponen huevo de color café y tienen la piel amarilla. Su tipo corporal es muy diferente al de la mayoría de las demás líneas. Sus piernas son cortas, el cuerpo amplio y la pechuga ancha y musculosa.
Sus características son aceptables para el productor de carne, pero su producción de huevo es baja, además de poner huevos de tamaño pequeño y de bajo grado de incubabilidad.
Plymouth Rock Barrada
Tiene plumas con barras blancas y negras, que le dan al ave una experiencia grisácea. Es de cresta simple, piel amarilla y pone huevos color café.
A medida que la demanda de huevo comercial incrementaba, los consumidores de muchos países mostraban preferencia por los huevos de cascarón blanco en lugar de café, por lo que la popularidad de esta línea decayó. Actualmente esta línea se utiliza principalmente como la parte femenina en el cruzamiento con ejemplares masculinos Rhode Island Rojo, para producir autosexado en la progenie usada como gallina comercial ponedora de huevo color café. La característica de autosexado ha impulsado la popularidad de este cruzamiento.
Sussex Clara
Es una línea de tipo cárnica, predominantemente británica con algunas variedades, la variedad clara es una de las populares. Es un ave de piel blanca, pone huevos de color café y es una buena productora de carne. En Inglaterra y otros países europeos, con el fin de producir pollos de engorda de piel blanca, se cruzaron los machos de esta línea con hembras de alguna otra línea cárnica de piel amarilla.