¿Cuál es el significado de inspección ante mortem?
El término ante-mortem significa “antes de la muerte”. La inspección ante-mortem es la inspección de animales y aves vivos antes de ser sacrificados
¿Qué es la inspección post-mortem en la carne?
Es una fase que complementa la inspección ante-mortem, ya que determina si los animales aún no presentando síntomas o lesiones, presentan alguna anomalía o anomalías en las canales o despojos que nos indiquen que no son aptas parcial o totalmente, para ser destinadas al consumo.
Inspección Ante-mortem:
Todo procedimiento o prueba realizada por personal competente en los animales vivos con el propósito de lograr un veredicto sobre inocuidad, idoneidad o disposición.